OSCAR PALOMEC HERNANDEZ - 11266083

Perfil del profesionista Oscar Palomec Hernandez - 11266083

Cédula Profesional 11266083
Carrera TÉCNICO PROFESIONAL EN INTENDENCIA NAVAL
Universidad UNIVERSIDAD NAVAL
Estado CIUDAD DE MÉXICO
País MÉXICO
Año 2018

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El nixtamal es un proceso de tratamiento del maíz que consiste en cocer los granos en una solución alcalina, generalmente a base de cal, lo que provoca la desintegración del pericarpio y la liberación del gluten. Este proceso es fundamental en la gastronomía mexicana, ya que permite la producción de masa de maíz para la elaboración de tortillas, tamales, sopes y otros platillos tradicionales, además de mejorar su valor nutricional y sabor.

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