MÓNICA GARCÍA PONTAZA - 2195411

Perfil del profesionista Mónica García Pontaza - 2195411

Cédula Profesional 2195411
Carrera TEC. PROFNAL. EN ENFERMERÍA GENERAL
Universidad C.E.T.I.S. NO. 76 (CTRO. DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS NO. 76)
Estado CIUDAD DE MÉXICO
País MÉXICO
Año 1995

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El nixtamal es un proceso de tratamiento del maíz que consiste en cocer los granos en una solución alcalina, generalmente a base de cal, lo que provoca la desintegración del pericarpio y la liberación del gluten. Este proceso es fundamental en la gastronomía mexicana, ya que permite la producción de masa de maíz para la elaboración de tortillas, tamales, sopes y otros platillos tradicionales, además de mejorar su valor nutricional y sabor.

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