MARIA ALICIA CHAVEZ GONZALEZ - 806288

Perfil del profesionista Maria Alicia Chavez Gonzalez - 806288

Cédula Profesional 806288
Carrera LICENCIATURA COMO CIRUJANO DENTISTA
Universidad UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
Estado JALISCO
País MÉXICO
Año 1983

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¿Qué es el nixtamal y cuál es su importancia en la gastronomía mexicana

El nixtamal es un proceso de tratamiento del maíz que consiste en cocer los granos en una solución alcalina, generalmente a base de cal, lo que provoca la desintegración del pericarpio y la liberación del gluten. Este proceso es fundamental en la gastronomía mexicana, ya que permite la producción de masa de maíz para la elaboración de tortillas, tamales, sopes y otros platillos tradicionales, además de mejorar su valor nutricional y sabor.

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Las mujeres que trabajan en el sector de la gastronomía y la hospitalidad en México enfrentan desafíos específicos en el ejercicio de sus derechos laborales. Se han implementado medidas para promover su inclusión y protección, como el fomento de políticas de igualdad de oportunidades, la promoción de condiciones laborales dignas y seguras, y la lucha contra la discriminación y el acoso de género en el entorno laboral de la gastronomía y la hospitalidad.

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